Ogni anno oltre 1.000 nuove ricette provate per voi nella cucina di redazione. Spunti, idee e suggerimenti per divertirsi ai fornelli e preparare piatti di sicuro successo. La Cucina Italiana, recentemente rinnovata nella veste grafica, propone anche rubriche che vanno dalla scuola di cucina all’educazione alimentare dei più piccoli, dal turismo enogastronomico alle nuove tendenze.

CIAO, NIKO!

La Cucina Italiana

INSIE ME CON NOI • Nove firme d’eccezione per la quinta tappa di un sogno che riguarda tutti gli italiani

LA BONTÀ CURA • Lo afferma un grande dietologo sostenitore dell’eccellenza della dieta mediterranea di cui la cucina italiana è il miglior esempio

NOTIZIEdi cibo

Collane di gusto • Un alveare dorato, un piatto di ricci o di spaghetti ispirano gioielli unici. In mostra a Milano e online

Tra moglie e marito, tu mettici Niko • Dall’antipasto al (pan)dolce, dai tovaglioli alla vista: lei e lui giudicano un pranzo al ristorante Spazio, a Milano. E se le linguine sono «erotiche», la scarpetta obbligatoria e il cavolfiore «sorprendente», c’è anche una stoccata (cromoterapica) allo chef...

Buongiorno, tutto il giorno • Un latte di montagna dal tocco femminile, il cappuccino hi-tech e un pizzico di design. Per una colazione indimenticabile a casa, concentratevi sui dettagli

Il giovane favoloso • Tempo di molinatura per le settecento varietà di olive italiane e tempo di olio nuovo, sempre più biologico, etico e all’avanguardia

+ provati per voi

Il tempo delle mele • È il periodo migliore per assaporare i buoni frutti del nostro Paese. Appena raccolti, trasformati in succhi freschissimi o in cocktail alternativi

ALTISSIMO VAPORE

UN GIN TONIC È PER SEMPRE • Il drink preferito di Niko Romito deve essere schietto. Come quello che beveva con i suoi amici prima di andare a ballare. Lo stesso che il barman Max, dopo più di trent’anni, gli prepara ancora oggi

Come si fa

Con il giusto spirito

VOLO A TAVOLA • Con i suoi o da un grande cuoco. Meglio tra le montagne d’Abruzzo. Per Gianluca Ginoble del gruppo musicale Il Volo sono questi i piatti indimenticabili

INSEGUI I TUOI SOGNI • Quelli di Niko Romito si trovano nei libri che più gli hanno lasciato il segno. E dove ha imparato che credendo in ciò che si desidera essere, lo si diventa

IL CULTO DEL CAFFÈ

BASTA L’ESSENZIALE • La prima colazione a Casadonna è un’introduzione a un mondo di bontà, bellezza, cura, dal caffè filtrato al paesaggio intorno, senza effetti speciali

LA TRADIZIONE SIAMO NOI • Il borgo medievale di Santo Stefano di Sessanio è tornato a vivere e insieme ai suoi muri sono state recuperate ricette dimenticate da secoli. Un’occasione per riflettere, con lo storico Massimo Montanari, sul valore della memoria, anche culinaria

RAVIOLI PER UN DESSERT SCALDACUORE

IL LATO GHIOTTO DI ROMITO • «Così ho reso insuperabili e salutari un paio delle cose al mondo che mi piacciono di più». Ci sono dei cibi davanti ai quali tutti torniamo bambini. Dolci o salati, croccanti o morbidi. Già a guardarli, nell’attesa, è una festa. Ma perché superino in bontà il ricordo ci vuole un balzo da campione. Eccolo

ASSAGGIATELI QUI

TI AMIAMO ITALIA

MAMMA CI DEVI CREDERE • La signora Giovanna è famosa per il ciambellone della merenda, un’istituzione di casa Romito

Ciambellone (misurato col cucchiaio)

L’ARTE DELLA FARINA FARINA

ricettario di novembre

CONSAPEVOLE 22A e CONIRISIONE • L’Accademia Niko Romito si propone di insegnare ai giovani allievi tecniche di trasformazione all’avanguardia, per costruire una nuova cultura del cibo all’insegna del rispetto delle materie. Come nei piatti che vedete...