Prazeres da Mesa materializa o que há de mais significativo e transformador na gastronomia, inspirando quem busca da simples receita à haute cuisine, com informações que proporcionam bem-estar e momentos únicos.

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Prazeres da Mesa

COUVERT/DIRETO DE MÔNACO

NEGÓCIOS/RUMO À REGENERAÇÃO • É hora de pegar as lições ensinadas por 2020 e olhar para frente, traçando novos caminhos

E-COMMERCE

PELO MUNDO/CAVA ALTA COSTURA • Foi durante a ocupação do Exército francês, de 1823 a 1827, que o estilo do champanhe foi introduzido na Catalunha, proporcionando a elaboração de um vinho espumoso com base nas variedades brancas nativas do Penedès, território privilegiado para o cultivo da uva com influência do Sol e do mar Mediterrâneo

AZEITE/PARA FRITAR • A fritura é umas das técnicas culinárias mais difundidas no mundo. Considerada pouco saudável devido ao incremento calórico que adiciona ao ingrediente, hoje já discute-se os efeitos positivos de o alimento ser frito em azeite

SLOW FOOD/CHARCUTARIA NO SERTÃO • No sertão de Pernambuco, a família Peebles produz presunto cru e outros embutidos de porcos criados livres, seguindo as práticas do bem-estar animal

PRODUTOS

VIAJANDO COM CECÍLIA/FÉRIAS COM AS CRIANÇAS • Depois de um longo ano de aulas on-line e de muito confinamento, finalmente chegou dezembro. Férias em meio a fronteiras fechadas e incertezas que pedem cautela e uma programação diferente da de todos os outros anos

PIRARUCU O REI DA AMAZÔNIA • O peixe manejado de forma sustentável, que gera renda para comunidades indígenas e ribeirinhas cuidarem de 8 milhões de hectares de floresta

É FOGO! • A segunda edição do evento destrincha o churrasco e não deixa brasa sobre brasa

BONS PARCEIROS • Um churrasco de sucesso requer carne de qualidade, é claro, mas também utensílios de ponta e bebidas saborosas, como vinhos e cerveja. Quem assistiu às aulas do Brasa na Mesa pôde descobrir diversas marcas consagradas no mercado e que engrandeceram o delicioso evento

ENTRE AMIGOS • Quando em boa companhia, esquecemos o relógio e a festa rola sem fim, especialmente se acontecer ao redor do fogo

À MODA DOS ESTADOS UNIDOS • O American BBQ, ou churrasco americano, é marcado pelo uso da fumaça e de temperos repletos de sabor

PF DE “RESPONSA” • Jeferson Finger mostra como o fogo e a técnica potencializam receitas que poderiam ser apenas um filé com arroz biro-biro

BURGER DO ZERO • No Brasa na Mesa, Paulo Yoller prova que para fazer hambúrguer não precisa ser especialista e que no preparo da receita vale apostar na criatividade

COMO SE FAZ NOS PAMPAS • Romulo Morente ensinou técnicas do fogo de chão ao assar um cordeiro inteiro

CHURRASCO ORIENTAL • Japa BBQ mescla sua cultura oriental com a paixão que adquiriu pelo churrasco há alguns anos

POTENCIALIZANDO SABOR • Usando uma receita de menarosto como exemplo, a expert Tatianna Cirinno dividiu seu conhecimento sobre charcutaria natural

TÉCNICA AMERICANA • Aprenda a preparar, com o irreverente Tenente, um pulled pork digno de prêmios

NADA DE RÓTULOS • Assumindo a pluralidade de suas referências, Dalton Rangel se lança em nova empreitada, dessa vez moldada para a pandemia, e inaugura o Miró

OS MELHORES QUILOS • A disputa anual, que reúne os principais restaurantes de comida a quilo do Brasil, aconteceu nas lindas instalações do Le Cordon Bleu, no Rio de Janeiro

A FRANÇA QUE TEM SAMBA NO PÉ • O Mesa Ao Vivo Rio de Janeiro aconteceu na Le Cordon...