Des dossiers complets et variés sur la chasse et la pêche avec des conseils pratiques et des astuces pour une parfaite réussite.

Et si c’était lui, le meilleur ami de l’homme?

Le Chasseur Français Hors Série

À propos de l’auteure

La filière du couteau en France aujourd’hui • Couvert de table, ustensile de cuisine, outil de métier ou de loisirs, pièce d’orfèvrerie, en acier inoxydable ou en damas, le couteau made in France relève d’une tradition en perpétuelle mutation.

La coutellerie française, un fabuleux patrimoine • Vaste monde que celui du plus vieil outil de l’homme! Voici un tour d’horizon de la coutellerie française à travers ses techniques, ses savoir-faire, ses artisans, ses entrepreneurs et les bassins géographiques qui ont été les plus propices au développement de l’activité et qui font que notre pays est réputé pour cet inestimable patrimoine.

Artisan coutelier, un choix de vie • Ancien chef cuisinier, David Tcherné s’est converti à la coutellerie artisanale. Son pari? Proposer des couteaux de cuisine et de table entièrement forgés main.

La saga Opinel 130 ans d’histoire • Qui ne connaît pas l’Opinel, ce couteau fermant à manche en bois doté d’une virole? Transmis de génération en génération, patrimoine sentimental dans bien des familles, il est le porte-drapeau du savoir-faire à la française.

Un emblème historique

Deejo, Baladeo, Akinod, trois marques nées du couteau • Luc Foin et Stéphane Lebeau fondent la société Coriolis en 1995 pour proposer des produits de coutellerie, des accessoires de randonnée et de table nomades. Leur credo: créer en permanence un lien entre les différents modes de vie ancrés en ville, à la campagne ou itinérant.

À chacun son Deejo!

Avanona, encore plus affûtée! • Alors que Mike Horn, le célèbre aventurier, et Anthony Ovini, guide de chasse spécialisé dans les gibiers de montagne, ont adopté les couteaux Avanona depuis longtemps, la petite société belfortaine se prépare à un nouveau challenge.

Claude Dozorme, une griffe 100 % française • Claudine Dozorme, présidente de Claude Dozorme, voue un amour profond à ses racines. Elle aime évoquer l’histoire de la coutellerie thiernoise, les lieux qui l’ont façonnée, le rôle des hommes et des femmes qui, par la multitude de métiers qu’ils ont exercés, en ont fait la richesse. Avec enthousiasme, elle nous fait partager avec enthousiasme ses visions résolument modernes qui ont fait de la manufacture familiale l’entreprise audacieuse et innovante que l’on connaît.

Degrenne, 70 ans d’audace et d’art de vivre • Les maisons Ercuis, Christofle, Degrenne ont fait de la France un pays réputé pour ses arts de la table. Guy Degrenne, précurseur, a pour sa part rendu l’orfèvrerie accessible à tous.

La fabrication de couverts

Entreprise du patrimoine vivant (EPV)

La coutellerie Kindal, une grande dame • Ouverte par un suédois en 1898, la boutique parisienne de coutellerie Kindal reste un magnifique écrin des plus beaux couteaux forgés dans nos régions et dans le monde entier.

Mercorne innove dans les matières • De tous les salons couteliers ou presque, Mercorne est bien connue de la profession pour son incroyable catalogue de matériaux pour les manches, ses innovations et ses services.

La dynastie Beligné, 400 ans d’histoire de couteaux • Une des plus anciennes entreprises françaises a su prospérer au fil des générations durant quatre siècles. La devise d’un de ses ancêtres: “S’adapter ou disparaître!”

Quels couteaux pour la chasse? • Le couteau est très certainement l’accessoire le plus utile au chasseur. Sur le terrain pour l’éviscération et plus tard pour le dépouillage...

Avec le chef Olivier Nasti, il faut que ça coupe!...