本書涉及策略、品牌、企業文化、質量管理、人力資源、市場營銷、財務、法律知識等飯店運營中的重大專題，由管理經驗豐富的飯店人或研究飯店企業的專家學者執筆，力求用通俗的語言講述中國飯店經理人自己的探索與實踐經驗。本書以服務現實為出發點，以解決飯店管理中的癥結為主線，以國際上飯店管理的新趨勢、新理念為參照，以提升飯店經理人的管理水平為最終目的，以向飯店經理人傳輸新思想為最高追求。為了方便飯店經理人閱讀，我們在每章中以「導讀」模塊列出了章內重點知識或閱讀指導；為使飯店經理人對內容有直觀認識並引發讀者思考，我們設置了「案例分析」模塊。透過對寫作專題的嚴格選擇和對編寫體例的精心設置，做到內容與形式的最優化結合，集中凸顯實用風格。在本書的籌劃和組織編寫的過程中，我們得到了以下單位的大力支持：中國旅遊飯店業協會、首旅集團、錦江集團、鐘山賓館集團、金陵飯店、開元旅業集團、北京第二外國語學院等；同時，有諸多飯店業管理者、學術研究機構的專家學者及飯店經理人給我們提出了寶貴的意見和建議。本書編寫的指導思想是從實踐的角度出發，結合知識經濟時代的特徵，以國際上飯店財務管理的新趨勢、新理念為參照，提升飯店經理人駕馭財務管理的能力，促使酒店走上持續發展的道路。第一章經理人怎樣駕馭財務，立足于市場經濟環境下的理財目標，闡述經理人駕馭財務的理念及其財經法律責任。第二章經理人怎樣組織財務工作，重點講述在現代企業制度下的財務責任匹配，以及如何落實財務責任的問題；並透過推動財務職能的轉變，創新經營績效評價模式，推動整個飯店的價值創造。第三章經理人怎樣閱讀財務報表，目的是讓經理人能夠讀懂財務報表，掌握飯店的經營狀況和健康狀況。第四章經理人怎樣解讀與診斷財務狀況，讓經理人在讀懂會計報表的基礎上，診斷飯店的各種財務能力，並指導其採取針對性措施，改善企業的財務狀況。第五章經理人怎樣加強財務控制，介紹防止發生營私舞弊，以及避免經營風險的辦法和措施，使得經理人能夠承擔起財務控制的責任。第六章經理人怎樣規劃未來的財務成果，闡述了經理人規劃與控制未來的財務成果的方法，並在此基礎上建立責任體系，創新飯店的盈利模式。第七章經理人如何掌握預算工具，探討了飯店如何購建預算管理體系，選擇合適的預算模式和程序，發揮預算的控製作用。第八章經理人怎樣進行創收管理，介紹了國際最新的收益管理方法，並指導經理人透過營銷系統的創新來增加收入。第九章經理人怎樣進行稅務籌劃，指導經理人怎樣在合法的基礎上，合理進行稅務籌劃。第十章經理人怎樣進行籌資決策，深入分析了資金的時間成本，比較了股權融資與負債及其他融資方式的優劣，闡述了如何花最小的成本使用資金。第十一章經理人怎樣進行資本運作，向經理人介紹如何進行資本運營，並透過資本運營實現飯店的跳躍性發展。